Tripes

Méconnues , les tripes sont à découvrir....

Tripe à la mode de caen

Les tripes sont composées de la panse, du bonnet, du feuillet et de la caillette. Ces quatre parties composent l’estomac des bovins. La préparation culinaire de tripes la plus connue est la tripe à la mode de Caen. Les tripes se préparent dans un récipient en terre appelé « tripière ».

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