accompagnement pour pâtes à l'encre de seiche

Publié le 23 juin 2009 dans A court d'idée par romarin

Bonjour,

une amie m’a rapporté d’Italie des pâtes à l’encre de seiche. Elles ont une très belle couleur mais je me demande avec quoi les accomoder.Avez-vous des idées à me proposer ?

merci

Commentaires

griotte_maury 16 juillet 2009 à 18:25
Pâtes à l’encre de seiche, la magie noire à l’italienne. Les cuisiniers sont des peintres... Après le plaisir olfactif et avant le plaisir gustatif, le plaisir des yeux est essentiel. Quel bonheur de trouver dans la palette culinaire ces pâtes d’un noir profond ! Leur goût plutôt neutre permet aux pâtes à l’encre de seiche d’accompagner n’importe quel plat au même titre que des pâtes nature. Vous avez donc carte blanche marier cette encre noire. Jouez sur les contrastes : La noirceur des pâtes relèvera à ravir la couleur sable des suprêmes d’une volaille de Bresse ou encore l’incarnat d’un pavé de saumon, de belles gambas ou de quelques crevettes. Servez simplement votre pièce de volaille ou de poisson à l’assiette sur un lit de pâtes noires cuites al dente avec une cuillère de confit de safran. Vous pouvez modifier la recette « délice de crevettes au safran » en remplaçant les pommes de terre par des pâtes à l’encre de seiche. Vous trouverez chez Keldelice de quoi satisfaire toutes vos envies colorées. Savoureusement, Griotte.