Présentation du produit
Le Velteliner rose du Pô. Ce cépage permet d’élaborer les vins de«malvoisie» dans notre région. C’est un cépage que l’on ne connait nulle part ailleurs dans le monde. Il a la particularité d’avoir de toutes petites grappes de couleur rose, qui mûrissent très précocement. Ce raisin est malheureusement avec de très faibles acidités, ce qui rend difficile sa pleine maturité car les insectes ou les oiseaux l’attaquent très tôt, dès la fin du moi d’août. Aussi les vendanges doivent avoir lieu parfois trop tôt avant que l’on puisse atteindre la surmaturation idéale.
Velteliner conseil de garde :
quelques années seulement, du fait de sa faible acidité.
Velteliner conseil de dégustation :
Consommez le à une température d’environ 14 à 16°C.
Le Velteliner se déguste en apéritif, avec quelques dés de gruyère et accompagne délicieusement poissons, fruits de mer, hors d’œuvres, les fromages de Savoie et le gâteau de Savoie.
Velteliner le millésime 2015 :
Cette année, nous n’avons pas pu revendiquer l’AOP SAVOIE MALVOISIE, car le taux de sucre résiduel dépasse 8 g/l, il est classé en Vin de France VSIG. Commentaire de dégustation d’Olivier TURLAIS Œnologue: couleur profonde à la teinte dorée à reflets vert. Alcooleux dans la présentation, le nez s’ouvre sur une expression ambivalente affirmant d’une part une touche confite portée par le fruit mature et les notes miellées et sucrées et d’autre part une fraîcheur pimenté et balsamique: Angélique, miel en rayon et sucre candi, piment, vétiver et arnica. La bouche chaleureuse et cireuse pose un constat puissant et dissocié qui engage la douceur des sucres résiduels et la verdeur de l’acidité.
A propos du producteur
Domaine de la Pierre Bleue, Yves Girard-Madoux
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Le vignoble de la Pierre bleue est une exploitation viticole de taille moyenne (11 Ha) implanté à TORMERY qui est un des sept hameaux de la commune de CHIGNIN, elle-même rattachée au canton de Montmélian. Notre commune représente à elle seule 10% du vignoble savoyard qui a une superficie totale d’environ 2200 Ha. CHIGNIN a une vocation viticole depuis l’antiquité. Nos vins sont classés en appellation d’origine contrôlée depuis 1973 et pour chacun d’entres eux, nous revendiquons le cru Chignin qui est un gage de qualité supplémentaire. Nos vignes sont situées en totalité sur le coteau de Torméry, au pied de la Savoyarde qui culmine à 960 m. Cette montagne dont le profil dessine une tête de savoyarde en costume traditionnelle avec sa coiffe et sa longue chevelure est le contrefort calcaire du massif des Bauges. Sept cépages composent notre encépagement, cinq blancs : jacquère, roussanne, altesse, velteliner, verdesse et deux rouges : mondeuse et pinot noir. La production est de 80% de vins blancs pour 20% de vins rouges. Mon père : René Girard-Madoux, a été un des premiers vignerons à replanter le coteau de Torméry, à partir de 1960. Aujourd’hui, suite à la reprise de son exploitation en 1988, je continue l’œuvre de mon père et je le remercie du formidable tremplin qu’il m’a laissé pour exercer à mon tour ce beau métier de vigneron.
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