Présentation du produit
Le crémant de Savoie est un vin élaboré selon la méthode Champenoise, du pressurage à la prise de mousse, à base de Jacquère à 90% et d’altesse pour les 10% restant. Ce sont les pourcentages que nous avons retenus dans notre cave. Le lot que nous commercialisons en ce moment est resté 14 mois sur lattes, le cahier des charges prescrit 12 mois minimum. A l’avenir nous allons essayé de prolonger ce temps jusqu’à 18 mois comme nous le faisions pour la méthode traditionnelle.
Crémant de Savoie, conseil de garde :
Dès l’instant où la bouteille est fermé avec son bouchon liège, sa conservation est de 2 à 3 ans. Le vieillissement d’un vin effervescent se fait en réalité au moment de la prise de mousse lors de son stockage sur lattes.
Conseils de dégustation :
Mettre la bouteille au réfrigérateur la veille et la sortir une demi-heure avant la dégustation, ainsi la température est idéale. Ceci afin d’éviter les chocs thermiques au congélateur.
Vous pouvez également faire un excellent kir royal avec une crème de fruits(pêche,cassis,framboise,etc…)
A propos du producteur
Domaine de la Pierre Bleue, Yves Girard-Madoux
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Le vignoble de la Pierre bleue est une exploitation viticole de taille moyenne (11 Ha) implanté à TORMERY qui est un des sept hameaux de la commune de CHIGNIN, elle-même rattachée au canton de Montmélian. Notre commune représente à elle seule 10% du vignoble savoyard qui a une superficie totale d’environ 2200 Ha. CHIGNIN a une vocation viticole depuis l’antiquité. Nos vins sont classés en appellation d’origine contrôlée depuis 1973 et pour chacun d’entres eux, nous revendiquons le cru Chignin qui est un gage de qualité supplémentaire. Nos vignes sont situées en totalité sur le coteau de Torméry, au pied de la Savoyarde qui culmine à 960 m. Cette montagne dont le profil dessine une tête de savoyarde en costume traditionnelle avec sa coiffe et sa longue chevelure est le contrefort calcaire du massif des Bauges. Sept cépages composent notre encépagement, cinq blancs : jacquère, roussanne, altesse, velteliner, verdesse et deux rouges : mondeuse et pinot noir. La production est de 80% de vins blancs pour 20% de vins rouges. Mon père : René Girard-Madoux, a été un des premiers vignerons à replanter le coteau de Torméry, à partir de 1960. Aujourd’hui, suite à la reprise de son exploitation en 1988, je continue l’œuvre de mon père et je le remercie du formidable tremplin qu’il m’a laissé pour exercer à mon tour ce beau métier de vigneron.
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