Présentation du produit
CEPAGES :
Syrah, Cabernet Sauvignon.
RENDEMENT :
25 hectolitres par hectare.
VINIFICATION :
Macération carbonique pour la Syrah et pigeage des cépages dans des
cuves à vin. Macération longue.
ELEVAGE :
Durant environ 24 mois dans des fûts de chêne. Mise en bouteilles sans
filtration.
APPRECIATION GUSTATIVE :
Robe poupre et profonde. Nez concentré et très complexe aux arômes de
fruits noirs, de chocolat, café, biscotte grillée et épices. Bouche à l’attaque
veloutée, très pleine, très grande longueur.
SUGGESTION CULINAIRE :
A servir sur des plats de terroir, du magret, du gibier à la broche mais
aussi sur un gigot.
A propos du producteur
Domaine des Capriers
Producteur
à
Puissalicon (34480)
dans le terroir
Le Biterrois
Dans le sud de la France, au cœur du Languedoc se situe Puissalicon. Entre mer et montagne, c'est dans ce petit village féodal que naissent les vins originaux du Domaine des Capriers. Ces terres baignées de soleil offrent à la vigne et à ses hommes la matière et la passion de faire de grands vins. Marion et Mathieu, jeune fratrie vigneronne, amoureux de leur terroir, ont repris le domaine familial à la fin du vingtième siècle. Le domaine forgé par le temps, s'étend du nord au sud le long du Libron. Cela lui confère une grande diversité de terroir, des terrasses villafranchiennes du Nord, aux marnes graveleuses roses du sud en passant par les puechs de grés calcaires.
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