Reblochon Fermier

Vente : reblochon fermier

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Présentation du produit

Le Reblochon Fermier est un fromage à pâte légèrement pressée non cuite.
Le Reblochon est une Appelation d’Origine Protégée (AOP).
Minimum 45% matière grasse dans l’extrait sec.
Minimum 22% de matière grasse dans le poids total.
Ingrédiants : lait de vache, sel, colorant : carotène.
Le Reblochon Fermier est toujours produit traditionnellement à la ferme ; dans les vallées l’hiver et en chalet d’alpage l’été.
Il est fabriqué matin et soir, après chaque traite avec le lait cru tiède des vaches de race “Abondance”, nourries de l’herbe parfumée des montagnes, 9 litres de lait sont nécessaires pour obtenir 2 Reblochons.
La durée d’affinage est de 3 à 4 semaines minimum en cave.

A propos du producteur

Coopérative Laitière de Moûtiers

Plateau de fromages
Producteur à Moutiers (73600) dans le terroir La tarentaise

Le bâtiment de la Coopérative situé à Moûtiers est édifié aussitôt la seconde guerre mondiale par les fabriquants de beaufort d’alpage (alpagistes) qui créent une coopérative d’affinage. A cet époque, l’activité de la coopérative se limite au travail en cave qui débute à la descente des fromages produits en alpage et affinés dans la vallée. Depuis 1987, la visite de la fabrication et des caves est possible par l’aménagement d’un circuit de visite. En 2005 celui-ci est amélioré et enrichi d’un film vidéo et d’un montage audio visuel sur l’agriculture locale. A partir de 1980, 10 magasins de vente situés non seulement dans les stations de ski avoisinantes mais également à MOUTIERS et ALBERTVILLE sont mis en place. Vous y trouverez bien sûr du Beaufort mais également une large gamme de Produits de Savoie.

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