Présentation du produit
Le Reblochon Fermier est toujours produit traditionnellement à la ferme ; dans les vallées l’hiver et en chalet d’alpage l’été. Il est fabriqué matin et soir, après chaque traite avec le lait cru tiède des vaches de race “Abondance”, nourris de l’herbe parfumée des montagnes. L’alimentation fermentée (ensilage) est interdite. Après obtention du caillé, le fermier moule ses fromages. Il les garde au séchoir 8 jours où il les retourne tous les jours. Ils sont ensuite affinés en cave 3 à 4 semaines minimum, dans les chalets puis à la fromagerie de Thônes où on les frotte et les retourne régulièrement jusqu’à l’affinage idéal. Le Reblochon Fermier se reconnaît à la plaque verte de caséine appliquée dés le moulage du caillé. Le Reblochon Fermier “Le Farto” est une pâte légèrement pressée. 9 litres de lait sont nécessaires pour obtenir 2 Reblochons. Les frais de port sont forfaitaires, une pièce de reblochon est équivalente à 1kg en port. Poids : minimum 450 g
A propos du producteur
Coopérative de Haute Maurienne Vanoise
Producteur
à
Lanslebourg Mont Cenis (73480)
dans le terroir
La vallée de la maurienne
La Coopérative de Haute Maurienne Vanoise bien ancrée dans son territoire de Haute Maurienne a su au fil des ans s’adapter à toutes les évolutions : créer un outil de production moderne et compétitif, équiper ses caves de robots, mettre en place un circuit de visite pour tous nos hôtes, et implanter des magasins dans tous les villages de Haute Maurienne. Au-delà de cette modernisation, elle souhaite surtout rester un outil au service de ses producteurs et porte un intérêt particulier à l’épanouissement de ses salariés. Grace à l’AOP Beaufort garante de cette authenticité, cette grande famille a su conserver des valeurs humaines, collectives, d’effort et de partage dans la plus grande convivialité. Cette authenticité dans la modernité, nous voulons la partager avec vous.
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