Présentation du produit
Terroirs :
Une sélection de deux terroirs de l’appellation Pouilly-Fuissé de notre Domaine orientés Sud-est en coteaux d’une moyenne d’âge de 60 ans sur des sols argilo-calcaires.
Chaque parcelle suit un cahier des charges de pratiques agricoles rigoureux en protection raisonnée, définissant le mode de taille à suivre, la surface foliaire à respecter, les rendements maximums autorisés et le suivi sanitaire jusqu’aux vendanges.
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification:
Les moûts suivent un débourbage très serré puis fermante à basse température sans levure, 24% en fût " Demi-muîts " et 76 % en cuve inox.
Des batonnages réguliers sont effectués sur le fût, puis après 10 à 12 mois d’élevage, nous effectuons un assemblage d’une durée de 2 à 3 semaines avant la mise en bouteilles.
Dégustation :
Robe jaune pâle aux légers reflets verts.
Nez intense aux arômes de fruits blancs, amandes fraîches, miel et grillés.
Bouche puissante très équilibrée, très fruitée.Finale pain de mie toasté et pain d’épice.
Mets et vins :
A boire entre 12ºC et 14ºC sur des poissons grillés, queues de langoustes, viandes blanches à la crème…
Conservation :
Entre 8 et 10 ans.
A propos du producteur
Domaine Perraton Freres
Producteur
à
Chaintre (71570)
dans le terroir
Le Mâconnais
Famille de vignerons depuis deux générations, c'est en 1970 que notre père René créa le Domaine. Il acheta des vignes ayant appartenu à son grand-père Charles PERRATON, un pilier de l'appellation Pouilly-Fuissé et défenseur des Appellations d'Origine. Après de longues années d'adhésion à la cave coopérative du village, c'est en 1986 qu'il décide de s'en retirer, et de se lancer dans la commercialisation de ses vins. En 1995 Christophe arrive sur l'exploitation, puis Franck le rejoint en 1998 afin de contribuer au développement du Domaine. Comme notre arrière grand-père, Charles PERRATON nous nous investissons pour la défense de nos belles appellations. Christophe agit en tant que : - Délégué Syndicale de Chaintré. - Administrateur à l'Union des Producteurs de Pouilly-Fuissé. - Président de la commission CTSCP (Commission Technique de Suivi des Conditions de Production) de l'appellation Pouilly-Fuissé. - Président de la CUMA " Les Vignes " à Chaintré. Fermer Comme notre arrière grand-père, Charles PERRATON nous nous investissons pour la défense de nos belles appellations. Franck agit en tant que : - Administrateur à l'union des producteurs des Vins Mâcon. - Délégué à la Commission de communication et production. Fermer Ainsi en 2004 au départ en retraite de notre père, nous créons un GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation en Commun) afin de pouvoir continuer à travailler en famille et ainsi dynamiser la vente. Actuellement le Domaine s'étend sur une superficie de 9 Ha, différentes appellations en ressortent : le Pouilly-Fuissé, le Pouilly-Vinzelles, le Mâcon-Chaintré, le Mâcon-Loché, le Mâcon-Vinzelles et le Crémant de Bourgogne. La composition des sols argilo-calcaire et l'exposition Sud-est de nos coteaux offrent au Chardonnay, unique cépage des plus grands vins blancs de Bourgogne, l'opportunité d'exprimer l'essence même de sa finesse.
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