Présentation du produit
“Le plus fort c’est qu’il est doux”
Le Pont l’Evêque est un fromage à pâte molle, fabriqué à partir de lait de vache récolté chez les producteurs dans la zone du bocage Ornais. Sa croùte assez lisse varie du jaune d’or à l’orangé et sa pâte doit être de couleur jaune pâle et tendre, ni trop sèche ni trop coulante.
Son terroir
Son nom lui vient de la ville dans lequel, il y a bien longtemps, il a été créé. Celle-ci se trouve entre Lisieux et Honfleur. Afin d’obtenir l’Appellation d’Origine Protégée, il est fondamental que le lait, nécessaire à sa fabrication, soit collecté en Normandie. Ce sont des zones où le climat est doux et humide, ce qui offre aux vaches des herbages de qualité et pour le consommateur un fromage d’exception.
A propos du producteur
Fromagerie Gillot
Producteur
à
Saint Hilaire De Briouze (61220)
dans le terroir
La Suisse normande
La Fromagerie Gillot est née en 1912 sur le site qu’elle occupe depuis un siècle, au cœur du bocage Ornais. A sa tête, six familles se sont succédées pour faire vivre le véritable fromage normand de tradition. Un atelier de moulage à la louche et à la main compose le cœur de la fromagerie, et, si les gestes sont identiques à ceux du début, l’environnement a bien changé avec une technologie et un cahier des charges qualitatif des plus strictes. L’innovation apporte également une réponse attendue aux changements de consommation, avec une diversification de familles de fromages et l’apparition de nouveautés comme le Camembert bio au lait cru ou bien le Palet Normand qui toutes interprètent à leur façon le plaisir de déguster un authentique fromage de Normandie. Un siècle d’évolutions permanentes qui permettent à la Fromagerie Gillot de s’affirmer en 2012, un siècle après ses débuts, comme Le premier producteur de camembert AOP et sans doute le meilleur…
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