Pain Belanger ~ 500 g env.

Vente : pain belanger ~ 500 g env.

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
N.C. Aucun commentaire

Présentation du produit

Le pain est l’aboutissement d’une longue suite de transformations qui va des semailles et des moissons à l’enfournement et la cuisson en passant par l’étape déterminante pour les Maîtres de mon Moulin de la mouture.

Nos farines restituent la totalité du grain écrasé sur meules de pierre: l’amande farineuse, le germe et la presque totalité des enveloppes ou son. Sont éliminées les pellicules externes chargées de cellulose destinées aux animaux. Aucun améliorants ou conservateurs n’entrent dans notre pétrin.
Nous n’utilisons que des levains durs qui garantissent des bouquets de saveurs et une très longue conservation. Les temps de pointage (premier temps de la fermentation) sont de 12 à 14 heures. Le façonnage est manuel et la cuisson au four à bois. Les visiteurs qui montent au moulin s’arrêtent aussi pour contempler une des pièces maîtresses du dispositif des Maîtres de mon Moulin : un four à chauffe directe de 3.8 mètres de diamètre, avec une inertie thermique de plus de trente tonnes constituées de briques pleines en argile pure.

Le monde du vin a su imposer ses grands crus. La boulangerie artisanale se doit de faire connaître ses grands levains, grandes moutures, grandes farines et régaler les mangeurs de pains. Les Maîtres de mon Moulin travaillent à perfectionner chaque jour une offre boulangère d’excellence.

A propos du producteur

Les Maîtres de mon Moulin

Les Maîtres de mon Moulin
Producteur à Cucugnan (11350) dans le terroir Les Corbières

De la terre à la table, du grain aux produits... Les Maîtres de mon Moulin disposent de la totalité de la chaine de production; sélection des semences, culture du blé, mouture, blutage (séparation du son et de la farine), mise en sac, pétries, fermentations, cuisson, emballage. Toute la chaine est ainsi gérée et contrôlée. Les Maîtres de mon Moulin exploitent un Moulin à vent; le Moulin de Cucugnan qui dispose de deux paires de meules de pierre en granit du Sidobre (Tarn). Une paire à l'écologie parfaite puisque mue par le Vent et une paire identique électrifiée. Le Moulin de Cucugnan est titulaire d'un Droit de Mouture et d'un contingent de 837 quintaux. Les céréales sont cultivées en agriculture biologique. Les farines sont toutes obtenues sur meules de pierre ce qui permet une mouture douce sans échauffement de la farine, en préservant ainsi toutes les qualités tant gustatives que nutritionnelles. Les Maîtres de mon Moulin préconisent à tous les amoureux des produits sains, vrais et naturels de renouer avec la farine ancestrale moulue sur meules de pierre. Précisons qu'il est indispensable que ces farines soient issues de céréales biologiques.

Voir tous les produits de ce producteur
Formulaire de contact
Formulaire de contact

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Produits de la même catégorie

Produits de la même catégorie