Présentation du produit
La tradition veut qu’un jeune garçon cuisinier ayant oublié la poudre à lever dans sa préparation d’un gâteau au chocolat, trouva le résultat néanmoins fort agréable. Les brownies – nom donné en raison de la couleur de ces gâteaux – étaient nés. Ainsi s’inventent la plupart des recettes.
L’originalité de ce gâteau réside dans un mariage subtil entre un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et fondant
Ce gâteau fait le bonheur des amateurs de chocolat noir d’autant que nous le confectionnons avec des chocolats contenant 72% de cacao. Le gâteau dans sa version américaine est garni de noix. Nous avons préféré lui donner une connotation plus liée à notre terroir avec des noisettes et des amandes. La qualité gustative bien connue de l’alliance chocolat-pistache nous a fait aussi opter pour l’introduction généreuse de belles pistaches vertes.
Ingrédients : chocolat noir, beurre, oeuf, sucre, vergeoise, farine, crème fraîche, noisettes (3,9%), amandes (3,9%), pistaches (4,7%).
A propos du producteur
Les Maîtres de mon Moulin
Producteur
à
Cucugnan (11350)
dans le terroir
Les Corbières
De la terre à la table, du grain aux produits... Les Maîtres de mon Moulin disposent de la totalité de la chaine de production; sélection des semences, culture du blé, mouture, blutage (séparation du son et de la farine), mise en sac, pétries, fermentations, cuisson, emballage. Toute la chaine est ainsi gérée et contrôlée. Les Maîtres de mon Moulin exploitent un Moulin à vent; le Moulin de Cucugnan qui dispose de deux paires de meules de pierre en granit du Sidobre (Tarn). Une paire à l'écologie parfaite puisque mue par le Vent et une paire identique électrifiée. Le Moulin de Cucugnan est titulaire d'un Droit de Mouture et d'un contingent de 837 quintaux. Les céréales sont cultivées en agriculture biologique. Les farines sont toutes obtenues sur meules de pierre ce qui permet une mouture douce sans échauffement de la farine, en préservant ainsi toutes les qualités tant gustatives que nutritionnelles. Les Maîtres de mon Moulin préconisent à tous les amoureux des produits sains, vrais et naturels de renouer avec la farine ancestrale moulue sur meules de pierre. Précisons qu'il est indispensable que ces farines soient issues de céréales biologiques.
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