Présentation du produit
Cépage Mondeuse. Fermentation, macération et élevage en tonneau demi-muits de 660 litres. Petite production : 1200 bout./an
Vin, par nature, tannique et épicé. L’élevage long apporte de la rondeur.
Garde 5 à 10 ans.
Description du Produit
Cette Mondeuse révèle une bouche légèrement épicée avec des notes de cassis et de mure. Vin de garde, il évoluera au fil des années vers des arômes plus complexes.
Elevage 100% en demi-muits de 660 l.
Accompagnement
Viandes, plats cuisinés sans épices, fromages gras, tomme de Savoie …
Conseils de dégustation
12 à 13°C
A propos du producteur
La combe des Grands'Vignes, Didier et Denis Berthellier
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Notre vignoble est très morcelé. C’est une particularité de la viticulture savoyarde, et notre domaine n’y déroge pas. Il s’accroche sur les coteaux de la Savoyarde. Pour les travailler, nous parcourons 5 à 6 kilomètres de chemins escarpés en coupant les communes de Chignin, Francin et Montmélian. Le vignoble familial est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après nos grands-parents et parents nous y cultivons toujours les cépages jacquères et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge). C’est en 2001 que nous complétons ce petit vignoble et remettons en culture plusieurs parcelles sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Nos aïeux, au début du 20ème siècle, avaient abandonné ces parties très abruptes beaucoup trop difficiles à cultiver. Mais c’est le terrain de prédilection de notre cru Chignin Bergeron. Exposition, géologie, climat … les fondamentaux sont là, bien en place!
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