Présentation du produit
Cépage Bergeron. Fermentation et élevage en barriques et demi-muids de 2 à 5 vins.
Une cuvée très caractéristique, de la rondeur et du gras, des notes complexes, confites de cire jaune et tertiaires de sous bois …
Très bon potentiel de garde 3 à 10 ans.
Description du Produit
Du même cépage que la cuvée «Exception».
Lors des vendanges, nos plus beaux raisins sont sélectionnés pour élaborer cette cuvée Saint Anthelme vinifiée quelques mois en barriques. En pratiquant un élevage modéré, on tente chaque année de mettre en évidence des arômes plus complexes (dits tertiaires) et d’apporter plus de finesse, longueur et complexité en bouche.
Accompagnement
Toast, rillettes de saumon, tapenade…
Poissons en sauce ou fumés, viande blanche, foie gras, fromage de chèvre ou de brebis.
Conseils de dégustation
Un peu frais 12 à 13°C. Ouvrir une heure avant. Garde 3 à 10 ans.
A propos du producteur
La combe des Grands'Vignes, Didier et Denis Berthellier
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Notre vignoble est très morcelé. C’est une particularité de la viticulture savoyarde, et notre domaine n’y déroge pas. Il s’accroche sur les coteaux de la Savoyarde. Pour les travailler, nous parcourons 5 à 6 kilomètres de chemins escarpés en coupant les communes de Chignin, Francin et Montmélian. Le vignoble familial est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après nos grands-parents et parents nous y cultivons toujours les cépages jacquères et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge). C’est en 2001 que nous complétons ce petit vignoble et remettons en culture plusieurs parcelles sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Nos aïeux, au début du 20ème siècle, avaient abandonné ces parties très abruptes beaucoup trop difficiles à cultiver. Mais c’est le terrain de prédilection de notre cru Chignin Bergeron. Exposition, géologie, climat … les fondamentaux sont là, bien en place!
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