Présentation du produit
Cépage : Roussane ou Bergeron. Raisin fragile, de maturité tardive. Grappes petites et cylindriques. Grains blancs dorés, presque roux. Cépage des Côtes du Rhône.
Production du cru : 4 500 HL soit 4 % des vins blancs et 3 % de la production totale des vins de Savoie. Ce cépage est produit sur 43 Hectares.
Terroir : Argilo-Calcaire, exposition Sud-Est
Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique. Débourbage au froid et vinification thermo-régulée à 20°, fermentation pendant 3 semaines. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l’acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d’abaisser l’acidité du vin et d’éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : Sur les communes de Chignin, Francin et Montmélian en pleins coteaux. Altitude 250 mètres.
Robe : Or jaune limpide et brillant..
Nez : Très intense d’abricot et de violette, pâte d’amande.
Bouche : Attaque franche et ronde. On retrouve les saveurs fruitées de la violette et de l’abricot, qui rappelle le Bergeron des Côtes du Rhône septentrionaux, dont est originaire la Roussane. Superbe équilibre entre la rondeur et le fruit. Finale persistante et franche.
Très belle expression de la Roussane dans toute sa pureté des saveurs et du fruit.
Garde : Il peut se garder 5 ans, mais nous conseillons de le boire dans les 2 ans.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
Alliance : Poisson en Sauce, Plats épicés, Foie Gras, Coquilles Saint-Jacques, Poisson, Poisson au Fenouil, Poisson à l’oseille, Plat exotique, Lavaret à la crème.
A propos du producteur
Jean Perrier et Fils
Producteur
à
Les Marches (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils vous propose une sélection de vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC), vins blancs, vins rouges et rosés. Propriétaire, producteur et éleveur, l'histoire de la Maison Perrier se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes De l'Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse, ils représentent un art de vivre authentique et sauvage, internationalement reconnu. Nous nous attachons à élever cette qualité de vie comme une marque distincte d'exception. Le vin de Savoie reste une tradition unique dans le monde viticole français.
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