Présentation du produit
Cépages
Carignan et Chardonnay
Sol et production
- Sol argilo calcaire
- Age des vignes : plus de 50 ans pour le carignan et 16 ans pour le chardonnay
- Rendement : 25 hl /ha
- Production de 1.200 bouteilles de 0.75 l
Vinification
Vendanges manuelles. Egrappage et foulage. Pressurage direct et fermentation alcoolique en demi-muid. Elevage sur lies.
Dégustation
Robe jaune pâle. Subtil, complexe et équilibré, PrémiCCCes dégage des notes fruitées (ananas confit), florales (fleurs sèches) et empyreumatiques (pierre à fusil). Bouche enrobante avec une finale vive. Servir à 14°.
Accord mets et vin
Viandes blanches, poissons méditerranéens cuisinés (comme le rouget).
Nous l’avons, également, apprécié sur des coquilles Saint Jacques juste saisies et accompagnées d’émincés d’endives. Nous l’avons osé sur un carpaccio de boeuf, l’accord avec le parmesan et le basilic est étonnant.
A propos du producteur
Mas Thélème
Producteur
à
Lauret (34270)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Situé à Lauret, petit village à 25 km au nord de Montpellier, à la limite du Gard et de l’Hérault, le vignoble, baigné de soleil et abrité par les reliefs, est implanté à 200 m d’altitude sur des sols argilo-calcaires. Des vendanges manuelles à maturité optimale de syrah, grenache et cinsault donnent le jour à trois cuvées de vin rouge et une en rosé, produites dans l’AOC Pic Saint-Loup : Carpe Diem (rouge : 6.000 flacons) Exultet (rouge élevé deux hivers en fûts : 3.000 flacons) Grandgousier (rouge, collection privée : 900 flacons) Felix Culpa ! (rosé : 1.500 flacons) Des vins élégants aux arômes intenses et aux tanins doux et soyeux pour le plaisir et l’émotion. Ils ont été rejoints en 2006 par Prémiccces (blanc, Vin de Table de France, 300 bouteilles). Puis par Mémoire de Jean et Magie d’Automne, deux vins de vendanges tardives, et Nomen Omen en Vin de Pays d’Oc. Le caveau du Mas Thélème est ouvert le samedi de 10h à 12h et de 17h à 19h. Le dimanche, de 10h à 12h.
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