Présentation du produit
Exultet peut se traduire « qu’il se réjouisse » en latin. Tout un programme … et promesse tenue !
Assemblage
Syrah : 60%
Grenache : 30%
Cinsault : 10%
Sol et production
- Sol argilo-calcaire
- Densité de plantation : de 3500 pieds/ha à 4000 pieds/ha (selon les cépages)
- Age des vignes : de 32 à 36 ans (selon les cépages)
- Rendement : 25 hl/ha
- Production : 3800 bouteilles
Vinification
Vendanges à maturité optimale, ramassées en cagettes.
Assemblage de petites cuves élémentaires de Syrah, Grenache et Cinsault.
Pressurage manuel. Elevage durant deux hivers en fûts de chêne français.
Dégustation
Teinte grenat. Robe profonde.
Nez d’une belle complexité aromatique avec des notes de griotte, de réglisse et de touches toastées.
Bouche harmonieuse, longue et équilibrée entre tanins présents, fruits mûrs compotés et épicés. Le boisé est fondu, la chair est opulente. Belle sucrosité en bouche et persistance aromatique importante.
Servir à température de 16 à 18°.
Garde
La concentration promet une très belle longévité.
A propos du producteur
Mas Thélème
Producteur
à
Lauret (34270)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Situé à Lauret, petit village à 25 km au nord de Montpellier, à la limite du Gard et de l’Hérault, le vignoble, baigné de soleil et abrité par les reliefs, est implanté à 200 m d’altitude sur des sols argilo-calcaires. Des vendanges manuelles à maturité optimale de syrah, grenache et cinsault donnent le jour à trois cuvées de vin rouge et une en rosé, produites dans l’AOC Pic Saint-Loup : Carpe Diem (rouge : 6.000 flacons) Exultet (rouge élevé deux hivers en fûts : 3.000 flacons) Grandgousier (rouge, collection privée : 900 flacons) Felix Culpa ! (rosé : 1.500 flacons) Des vins élégants aux arômes intenses et aux tanins doux et soyeux pour le plaisir et l’émotion. Ils ont été rejoints en 2006 par Prémiccces (blanc, Vin de Table de France, 300 bouteilles). Puis par Mémoire de Jean et Magie d’Automne, deux vins de vendanges tardives, et Nomen Omen en Vin de Pays d’Oc. Le caveau du Mas Thélème est ouvert le samedi de 10h à 12h et de 17h à 19h. Le dimanche, de 10h à 12h.
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