Présentation du produit
Terroir
Cette cuvée a été élaborée à partir de quelques rangs de chacune de nos parcelles de riesling. On retrouvera donc des argilo-calcaires ainsi que des marno-calcaires ainsi que des grès blancs. L’âge moyen de vignes va se situer autour de 20 ans.
Vignoble
La vigne est conduite en agriculture biologique. Un rang sur deux est enherbé, l’autre étant labouré de novembre à juillet. Les traitements sont à base de cuivre, souffre et de décoctions de diverses plantes.
Vinification
Les vendanges sont manuelles. La récolte a eu lieu en légère surmaturation. Le pressurage est pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox suivie d’un élevage sur lies fines pendant 10 mois.
Dégustation
Ce riesling présente une bouche riche et ample. Des notes mentholés, anisés se mêlent à des touches mielleuses et confites.
Accords Mets Vin
Poissons en sauce, volailles…
A propos du producteur
Maison Zoeller
Producteur
à
Wolxheim (67120)
dans le terroir
Le Kochersberg
Le domaine est implanté dans le village de WOLXHEIM, reconnu depuis 1000 ans pour ses vins. Au début du siècle, la maison faisait de la polyculture et c'est dans les années 1950 que les cultures annexes furent totalement abandonnées, et la maison se consacra uniquement à la viticulture. Aujourd'hui le domaine est fort de 10ha, situé essentiellement sur le ban de Wolxheim, dont 3ha en Grand Cru d'Altenberg. Depuis plus de 20 ans, nos vignes sont enherbées totalement afin de lutter contre l'érosion mais aussi de limiter les herbicides. Mathieu ZOELLER a voulu renforcer cette attitude par la certification Tyflo en 2002. Ainsi, chaque traitement est d'abord précédé par une observation des vignes auparavant. Mathieu ZOELLER a le devoir de respecter un cahier des charges viticole et est contrôlé par Ecotest.
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