Les Clos Maurice. Saumur Champigny Cabriole des Clos

Présentation du produit

Seuls les millésimes riches et complexes verront la cabriole renaitre. 12 barriques pour le millésime 2009 ont été produites, deux de ces barriques étaient neuves, les autres étaient des barriques récentes d’un à trois vins. La parcelle de vigne qui produit cette cuvée se situe sur la commune de Varrains au lieu dit « les clos Maurice », il s’agit d’une vigne de 65 ans qui produit que très peu de raisin mais d’une qualité incomparable. Le but de cet élevage de 14 mois n’est pas simplement de boiser le vin mais réellement de marier les tanins du vin avec ceux de la barrique pour que le fruit ne soit pas masqué par le bois. 14 mois de patience avec des dégustations attentives et régulières de ces barriques ont été nécessaires pour déterminer la date de mise en bouteille. Nous avons aussi décidé, naturellement de ne pas filtrer ce vin qui était d’une grande limpidité