Présentation du produit
Cette variété est très répandue sur le pourtour méditerranéen français, jusqu’à la corse. L’huile d’Olive de variété Picholine est faite de la fin décembre jusqu’à la mi-janvier. Les Olives, encore vertes au moment de la trituration, lui donne ce petit goût amer. L’huile d’olive Picholine est forte et ardente par excellence. C’est une huile d’olive avec beaucoup de caractère.
Elle est vivement conseillée pour les salades, mais aussi pour agrémenter un Carpaccio de Saint Jacques par exemple.
A propos du producteur
Le Verger de la Corregade
Producteur
à
Le Soler (66270)
dans le terroir
Le Roussillon
Dans un cadre de ma reconversion professionnelle, je viens de reprendre l’exploitation agricole que possédaient mes parents. Une partie des terres était plantées en 1995 avec des oliviers pour l’olive de tables tels que Lucques et Picholines et une autre en 2005 plus orientée pour l’huile d’olive avec de l’olivières, ainsi qu’une petite parcelle d’amandiers était plantée avec des variétés toutes différentes. En juin 2014, j’ai donc planté un champ de grenadier avec des variétés qui sont les plus intéressantes pour la réalisation de jus de grenade : La Mollar del Elche et la Wonderfull, la première très sucrées et l’autre très coloré. Dans les mois qui vont suivre, plusieurs idées sont à l’étude comme la plantation de grenades de Provence dites de tables, mais aussi des amandes de variété française tels que la Ferraduel, Ferragnès et ainsi pouvoir proposer des amandes grillées. Tout cela va me permettre d’avoir une productions plus importantes et ainsi pouvoir honorer les diverses commandes durant toute l’année. Mais un projet me tient à cœur, c’est l’élevage de poulet fermier en plein air. Mon idée serait d’avoir des bâtiments déplaçables d’une 20 m2 dans les allées de mes champs d’oliviers. Chaque bâtiment aura une capacité maximale de 200 poulets et un parcours clôturé de 200 à 300 m2. Les bâtiment seront déplacés après chaque bandes d’élevage soit tous les 3 mois. Ce système est dans un but de fertiliser les terres, mais aussi d’avoir de l’herbes fraîches pour les volailles qui en sont très gourmandes et dans un but sanitaire pour les bâtiment qui seront vidés et nettoyés complètement de façon à pouvoir accueillir de nouvelles volailles.
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