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Présentation du produit
Limoux ‘Terre Forte’ Rouge 2015 75cl
« J’ai cherché, avec ce vin, à créer un véritable style « Limoux Rouge », métissage entre fraicheur pyrénéenne, subtilité océanique et fruité méditerranéen ». Alain Cavaillès, Vigneron Récoltant à Magrie, Haute Vallée de l’Aude.
TERROIR :
Vallon composé de deux lieux-dits, Le Cabagnol et Le Pré Long, au centre duquel coule le ruisseau des Coumballières orienté est-ouest, vent dominant le Cers, la terre se compose d’un conglomerat de grès et de marnes du Bartonien.
CÉPAGES :
Vin composé à 50% de Merlot, 40% de Syrah et 10% de Cabernet Sauvignon.
ÉLABORATION :
Vendanges manuelles en caisses de 30 kg. Macération classique raisins égrappés et élevage en fûts pendant un an.
DONNÉES ANALYTIQUES :
Alcool 13.15°, SO2 total 54 mg/l, Ph 3.37.
DÉGUSTATION :
Ce vin au prime abord est caractérisé par son nez fruité. Cette impression se poursuit en bouche pour s’ouvrir sur une réelle complexité. La structure est discrète mais présente. Elle laisse présager sa capacité à évoluer dans le temps vers des notes de plus en plus subtiles.
A propos du producteur
Blanquette de Limoux, Alain Cavaillès
Producteur
à
Magrie (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
Installé depuis 1999 à Magrie, j’élabore des Blanquettes et Crémants de Limoux, des Limoux blancs et rouges, des vins blancs et rouges de la Haute Vallée de l’Aude. Mon objectif : vous proposer des cuvées de grande qualité, authentiques, réalisées dans le souci constant du respect du vivant… La vigne : pas de « chapelles » mais du bon sens. La conduite des vignes en agriculture biologique s’impose pour moi comme une évidence. On ne peut plus impunément continuer dans cette fuite en avant. Depuis mon installation, plus de 50% des molécules autorisées en agriculture conventionnelle ont été retirées du marché…
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