Présentation du produit
“ Plein, frais et franc, il est le vin des amis ”
CUVÉE : « Le vin des amis 2016» Petite cuvée réservée en priorité aux proches.
TERROIR : sol non classé en AOC , plus profond et plus frais d’argiles et de grès sur un sous-sol de marnes bariolées. Le Cabernet y puise les réserves en eau nécessaires à sa bonne maturité phénolique, sans que les grains ne grossissent trop. Dans ce type de terroir l’acidité est toujours intéressante et le fruité frais. La Syrah provient d’un terroir très voisin avec un peu plus de pente. Une nouvelle parcelle de Cabernet Franc plantée en 2014 va commencer à entrer en production.
CÉPAGES : 90 % Cabernet-Franc, 10 % Syrah
RENDEMENT : 30 / 35 hl / ha
PRODUCTION: 2650 bouteilles
VINIFICATION : Les raisins sont vendangés à la main, bien mûrs. L’égrappage est total et les fermentations se font sans levurage. L’extraction est modérée pour garder le fruit et éviter les tanins de pépins bien présents sur le Cabernet Franc.
ÉLEVAGE : en cuve pendant 12 à 18 mois. Mise en bouteilles début décembre 2016 sans collage après une légère filtration.
DÉGUSTATION : le millésime 2016 est souple et rond avec un fruité très gourmand. C’est un vin plein de fougue. A déguster avec une terrine, uneviande poêlée, une tourte, un fromage de
chèvre
A propos du producteur
Le mas Champart
Producteur
à
Saint Chinian (34360)
dans le terroir
Le Biterrois
Le climat méditerranéen avec ses excès, longues périodes de sécheresse, orages et vents forts, caractérise notre région où les pluies oscillent entre 500 et 750 mm. L’Appellation Saint-Chinian, née en 1982, s’étend sur 20 villages qui gravitent autour de Saint-Chinian : pas d’homogénéité de terroir sur cette appellation au contact des terrains primaires de la bordure cévenole et des calcaires et argiles plus récentes. En résumé au Nord des schistes, au Sud des argiles, des calcaires, des grés…Nous sommes sur la partie sud. Entre 210 et 300m d’altitude, le vignoble est aujourd’hui constitué de 16 ha entrecoupés de garrigues, de pinèdes et d’oliviers, accrochés aux versants d’un vallon ou exposés au soleil et aux vents d’un plateau calcaire. La géologie très complexe du chaînon de Saint-Chinian se retrouve sur le domaine où l’on a une mosaïque de terroirs et des paysages exceptionnels modelés par les générations précédentes et entretenus aujourd’hui avec passion.
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