Présentation du produit
Pionnier des pâtes persillées en Bretagne (fermières tout du moins), le Bleu de Bellevue est en quelque sorte le bâton de maréchal de Dominique. Son élaboration au début des années 2000 est venu couronner sa carrière de fromager. A la fois complexe à réaliser et délicat à reproduire, le bleu est en quelque sorte le Graal du « maître » fromager.
Petite meule d’à peine 4kg, elle est recouverte d’un feutrage gris clair. Sa pâte de couleur crème est persillée de moisissures bleues obtenues grâce au fameux Pénicillium Roqueforti. Le Bleu de Bellevue exprime une saveur moins « agressive » qu’on ne l’imagine parfois pour un bleu qu’on associe très souvent au Roquefort. Même si la famille des bleus n’est pas la plus représentative dans la France fromagère, voire mondiale, il existe une très grande variété de goût et de format.
Ce bleu reprend le nom de notre ferme dit de « Bellevue ».
Conseil de dégustation : La douceur d’un pineau des Charentes se conjugue à merveille avec ce fromage. Associé à un fruit frais ou cuit comme la poire, on lui préférera un vin blanc plus moelleux.
Identité :
A propos du producteur
Fromagerie DARLEY
Producteur
à
Ruca (22550)
dans le terroir
Le penthièvre
Fromages affinés Exclusivement fabriqués avec le lait cru de nos vaches, ces fromages font l’objet de nombreux soins après leur fabrication et séjournent dans nos caves entre 2 à 12 mois. Fromages & produits laitiers frais Fabriqués et/ou conditionnés avec du lait cru frais du jour, ces produits sont mis en vente aussitôt pour garantir une grande fraîcheur aux amateurs de bons produits. Médailles obtenues au Concours Général Agricole : 1992 - Médaille d'Or - Le Darley 2012 - Médaille de Bronze - Tomme au lait cru, le Hirel
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