Présentation du produit
Plus petit que le Bleu de Bellevue, il est aussi plus doux et plus fondant. Sa fabrication recoupe celle de son grand frère. Seul l’affinage diffère : il est affiné de 4 à 6 semaines.
Son nom fait référence à la Côte d’émeraude située à deux pas de la ferme et s’étalant de Saint Malo au Cap Fréhel. Il a en commun avec cette côte, les notes vert émeraude de la mer que l’on retrouve parfois dans la moisissure.
Conseil de dégustation : une pointe sur un steack tout juste poëlé, une autre sur un toast de pain d’épice et de poire, ….ces petites touches de Bleu d’Émeraude apporteront à vos plats fondant et vigueur.
Identité :
A propos du producteur
Fromagerie DARLEY
Producteur
à
Ruca (22550)
dans le terroir
Le penthièvre
Fromages affinés Exclusivement fabriqués avec le lait cru de nos vaches, ces fromages font l’objet de nombreux soins après leur fabrication et séjournent dans nos caves entre 2 à 12 mois. Fromages & produits laitiers frais Fabriqués et/ou conditionnés avec du lait cru frais du jour, ces produits sont mis en vente aussitôt pour garantir une grande fraîcheur aux amateurs de bons produits. Médailles obtenues au Concours Général Agricole : 1992 - Médaille d'Or - Le Darley 2012 - Médaille de Bronze - Tomme au lait cru, le Hirel
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