La Nouvelle Don(n)e. Nouvelle vague

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Présentation du produit

Nouvelle Vague/Jacqueline : cuvée sans intrants, sans soufre

Vin de France. 70 % Carignan, 15 % Grenache, 15 % Mourvèdre (Berne/Serre). Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Macération carbonique en cuve. Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage 1 an en cuve inox et en barriques de 4 a 6 vins. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Température de service : surtout pas trop chaud ! (12/13°C). Ouverture aromatique : 15 à 30 minutes. Accords : seul, ragouts, desserts aux fruits. Potentiel de garde : 5 à 10 ans. Avertissements : Ce vin peut présenter un léger dépot en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités sensorielle. Pour préserver sa fraicheur et lui conférer une sensation perlante, ce vin contient un taux élevé en CO2 naturel issu de la fermentation initiale (> 1g/L). En aucun cas il ne s’agit d’une refermentation en bouteille. Pour diminuer cette concentration en CO2 après ouverture, renverser la bouteille plusieurs fois et laisser s’échapper le gaz.

Profil sensoriel particulièrement gourmand et léger sur les petits fruits rouges acidulés et la rafle de tomate. Bouche légère, juteuse et salivante.