La Nouvelle Don(n)e. Mustango

Labels et récompenses

Présentation du produit

Vin de France. 100 % Grenache(s). Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques de 1 vin. Elevage 12 mois sur lies sans batonnages. Soutirages par gravité avec protection. Mise en bouteille sans collage mais avec une filtration lache. Température de service : surtout pas trop froid ! (13/15°C). Ouverture aromatique : 30 minutes à 1 heure. Accords : poissons nobles, viandes blanches en sauce légère, fromages a pate molle et croute lavée. Potentiel de garde : 4 à 8 ans. Avertissements : pour préserver sa fraicheur et lui conférer une sensation perlante, ce vin contient un taux élevé en CO2 naturel issu de la fermentation initiale (> 1g/L). En aucun cas il ne s’agit d’une refermentation en bouteille. Pour diminuer cette concentration en CO2 après ouverture, renverser la bouteille plusieurs fois et laisser s’échapper le gaz.

Un millésime superbe sur des notes de sésame grillé, de fumée douce et de fleurs blanches. Une bouche à l’équilibre moelleux/acide très élevé avec une finale interminable sur des saveurs délicatement salées et fraiches…