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Présentation du produit
Caractéristiques du vin :
Récolte : raisins cueillis à la main.
Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2003.
Vinification : levures indigènes, fermentation en fûts, sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 15 mois et mise en bouteille par nos soins.
Degré alcoolique : 13.5% Vol.
Cépage : Chardonnay.
Age de la vigne : 100 ans.
Type de sol : argilo-calcaire.
Nature du sous sol : Marnes saumonées adossées à des calcaires dolomitiques (faille Est/Ouest).
Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône.
Rendement : entre 25 et 40 hectolitres à l’hectare.
Dégustation :
Nez subtil, frais et anisé avec un mélange de fruits mûrs et d’agrumes, parfois épicé. L’attaque est riche et donne beaucoup de volume tant en longueur qu’en largeur, la finale est sapide avec de beaux amers.
Accompagnement :
Entrées (Feuilleté d’Asperges au Cerfeuil), terrines, Coquilles Saint-Jacques, Turbot aux épinards.
Conservation :
s’ouvre pleinement au bout de 2 à 3 ans pour se garder 10 ans les beaux millésimes. Servez-le à une température de 12°-13°C.
Bonne dégustation !
A propos du producteur
Jean-Marie Chaland
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Notre Domaine s’étend actuellement sur 9.5 Ha répartis en 23 parcelles sur trois communes, Viré, Montbellet et Burgy et 4 appellations d’origine: Viré-Clessé : 5 Ha 60 Mâcon-Villages et Mâcon : 2ha 22 Bourgogne rouge : 0 ha 60 Mâcon-Burgy : 0 ha 80 Mon grand-père Victor Chaland commença à cultiver la vigne dans les années 30, mon père Jean-Noël pris la suite en 1967 avec sa première cuvée vinifiée au Domaine. C’est en l’an 2000 que je créée le Domaine Sainte Barbe avec une surface de 4 Ha. Notre vignoble a toujours été entretenu et labouré sans utilisation d’herbicides de synthèse, c’est dans cette optique de respect des sols et d’expression de nos terroirs que le Domaine a obtenu une certification en Agriculture Biologique en 2003. La récolte est 100% manuelle.
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