Présentation du produit
L’élaboration d’huile d’olive monovariétale étant impossible en AOC huile d’olive de Provence, nous utilisons le logo d’Huile d’Olive de France pour certaine de nos huiles.
En effet la richesse de notre verger nous permet d’élaborer des huiles monovariétales très complexes en arôme comme par exemple avec la variété Bouteillan , donnant une huile très verte ,légèrement ardente aux notes de tomate verte et de pomme verte ou la variété Cayon aux aromes de pomme golden et de tomate mûre.
A propos du producteur
Domaine du Jasson
Producteur
à
La Londe Les Maures (83250)
dans le terroir
Les Maures
Un peu d'histoire : Propriété familiale au passé oléicole depuis 1867, le Domaine du Jasson, implanté sur la commune de La Londes les Maures, face aux Iles d'Hyères, bénéficie d'un micro climat. Le verger : D'anciennes vignes ont laissé la place au verger qui ne compte pas moins de 4800 arbres sur 13 ha, exploités selon des méthodes permettant d'obtenir un label de qualité. 5 variétés ont été choisies pour élaborer un produit de terroir : Aglandau, Bouteillan, Cayon, Picholine et Grossane des Baux Depuis 2007 notre verger est classé en appellation d'origine contrôlée 'Huile d'olive de Provence' L'huile d'olive de provence est caractérisée par un nez peu intense avec des odeurs de fruits rouges, herbacées et d'artichaut cru, pouvant être associées à l'orgeat et à la cannelle. En bouche, le fruité est intense et caractérisé par l'herbacé, l'artichaut cru, pouvant être complété par des arômes de bananes, de noisettes, d'amandes fraîches et de feuilles de tomates. L'amertume est présente et varie de 2 à 7 sur une échelle organoleptique de 0 à 10. L'ardence est présente et varie de 2 à 6 sur une échelle de 0 à 10. Les olives proviennent des variétés suivantes : les variétés principales sont l'aglandeau, le bouteillan, le cayon et la salonenque. Les variétés secondaires sont la grossance, la pécholine, la tanche et certaines variétés locales. L'aire de l'A.O.C. huile d'olive de provence englobe quatre départements des Bouches du Rhône, du Var, des Alpes de Haute Provence et du Vaucluse. La densité de plantation, la taille, l'entretien du verger, l'irrigation et la quantité de production à l'hectare sont codifiés par le cahier des charges. Ainsi le consommateur de cette huile AOC "huile d'olive de Provence" a une garantie d'origine, d'arômes et de goûts certifiés. Le parti retenu au Domaine du Jasson est de produire une huile de caractère, au fruité vert, au goût prononcé, développant des arômes d'artichaut, de pomme, d'amande, teinté d'une légère amertume , laissant en bouche un parfum long et accentué. Ouvert en hiver de 9 à 12 et de 14 à 18h et en été de 9 à 12h et de 16 à 19h
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