Présentation du produit
Variétés : Aglandau, Salonenque
Surface Cultivée : 4,16 ha, soit environ 600 arbres
Méthode de presse : Extrait après une premiére pression à froid
Description : Huile ardente aux parfums d’artichauts crus, d’amandes fraîches avec une pointe d’amertume. L’ardence fera ressortir la grande intensité du fruité lorsque l’huile accompagnera vos plats.
Aglandau ou Plant de la Fare ou Verdale de Carpentras ou Berruguette
Cette Olive représente environs 20 % des arbres français, ces variétés possèdent une bonne résistance au froid. C’est les variétés principales de L’AOC Haute Provence, mais on les trouve également en AOC des Baux de Provence ainsi qu’en AOC Aix en Provence. L’huile obtenue par l’Aglandau est onctueuse et possède une grande richesse aromatique (dominante artichaut). En fruité vert cette huile est très ardente et donne une huile puissante en bouche.
Salonenque ou plant de Salon
Cette variété se retrouve dans les AOC d’Aix en Provence et des Baux de Provence. Elle possède une bonne résistance au froid ainsi qu’une bonne résistance aux parasites .L’huile d’olive obtenue avec la Salonenque est douce et limpide. Elle a des goûts fruités avec des parfums de pomme verte et de foins coupés.
A propos du producteur
Domaine Saint Andrieu
Producteur
à
Correns (83570)
dans le terroir
Le Brignolais, le Centre Var et Haut Var
Dans les hauteurs de l’arrière-pays provençal, tout proche de Brignoles, sur le petit village de Correns, le Domaine Saint Andrieu a été acquis en 2003 par Jean-Paul et Nancy Bignon, également propriétaires du Château Talbot, cru classé de Saint-Julien, dans le Médoc. Délimité au loin par les contreforts des Alpes, le domaine offre un paysage majestueux dans une nature préservée de tout urbanisme, complètement intacte. Paradis de nombreuses espèces végétales et animales, le domaine présente, outre la beauté et la pureté du site, bien des atouts propices à la culture de la vigne : il possède de nombreuses sources dont celle, éponyme, de Saint Andrieu et culmine à 380 mètres d’altitude ce qui lui confère un microclimat plus continental. 26 hectares sont consacrés à la vigne. Les choix parcellaires sont disséminés sur des plateaux, formant des terrasses sélectionnées pour la qualité de leur terroir, composé essentiellement d’argile sur roche calcaire. Conquis par la beauté du site et conscients de l’immense potentiel de cette propriété, Jean-Paul et Nancy Bignon assistés de Grégory Guibergia, le responsable du domaine et de l’équipe technique de Château Talbot, ont engagé un programme ambitieux de rénovation et de restructuration de Saint Andrieu. Depuis son rachat, les chais de vinification et de vieillissement ont été entièrement restaurés et équipés d’un matériel parfaitement adapté (thermorégulation, cuves en inox…) à une vinification moderne. La Bastide datant du XVIIIe siècle a été entièrement rénovée par des artisans spécialisés dans le plus pur style provençal. Au cœur du département du Var, le Domaine Saint Andrieu peut ainsi bénéficier des deux principales appellations de Provence, les Côtes de Provence et les Coteaux Varois, se déclinant en trois couleurs, blanc, rosé et rouge. Une partie de la production est également vendue en Vin de Pays. Issus des cépages traditionnels provençaux, les blancs et les rosés sont marqués par un fruit très pur, une rondeur sans lourdeur et une vivacité qui leur apportent une fraîcheur désaltérante. Les rouges, marqués par un encépagement à base de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Cinsault ont beaucoup de race Ils expriment dans un style « très Rodhanien » des notes d’épices, de violette et de mûres très complexes. Le Domaine Saint Andrieu produit également de l’huile d’olive.
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