Présentation du produit
Suspendue dans la cheminée de tous les foyers des paysans bretons du XIXème siècle, l’andouille de Guémené était alors fumée lentement durant plusieurs semaines. Produit délicieux et originaire de Guémené-sur-Scorff (Morbihan), la véritable andouille de Guémené GILBERT LEMELLE s’inspire de la tradition.
Fabriquée à Plouay (Morbihan) sur l’un des trois sites de GILBERT LEMELLE, notre véritable andouille de Guémené est composée de chaudins, livrés tous les jours. Ceux-ci sont salés dès réception. Après avoir composé le cœur, les chaudins sont soigneusement dégraissés, puis enfilés un par un, les uns sur les autres. Les andouilles sont ensuite fumées et cuisent lentement pendant 8 heures.
A propos du producteur
Gilbert Lemelle
Producteur
à
Troyes (10000)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Depuis 3 générations, la famille LEMELLE perpétue la tradition de la charcuterie troyenne. Aujourd’hui PME familiale basée à Troyes en Champagne, Benoît et Dominique, sont fiers de perpétuer cette tradition. Outre le produit vedette, la véritable andouillette de Troyes « dressée main » 5A…, GILBERT LEMELLE élabore bien d’autres spécialités de terroir : andouilles de Guémené, pieds de cochon, jambonneaux, choucroutes, saucisson de Paris, … toute la bonne cuisine traditionnelle de brasserie
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