Présentation du produit
La Tomyère Badoz au lait cru,
le plaisir en bouche !
La Tomyère a toute sa place sur un plateau de fromages et peut être aussi utilisée en cuisine (dans des salades, en fondue, en tarte, en gratin, en soufflé…). Dégustez-la également à l’apéritif avec un verre de vin blanc du Jura fruité.
La Tomyère est un fromage à pâte pressée cuite fabriqué au lait cru, produit en zone de montagne dans notre fruitière de la Longeville. Fabriqué dans des cuves en cuivre, ce fromage à pâte pressée cuite est affiné de 4 à 14 mois sur des planches d’épicéa. La croûte est de couleur brun à brun foncé tandis que la pâte, tendre avec une couleur allant du jaune au jaune crème, peut présenter quelques trous répartis sur la tranche. Elle rivalise à coup sûr avec ses grands cousins, les gruyères suisses.
A propos du producteur
Fromagerie Badoz
Producteur
à
Pontarlier (25300)
dans le terroir
Le Haut-Doubs
Entreprise familiale dynamique et indépendante, la fromagerie Badoz est installée à Pontarlier - capitale du Haut-Doubs, dans le massif du Jura. Cette région de montagnes est le berceau de traditions millénaires et de savoir-faire qui font sa réputation. Sur ces monts et vallons s’étendent des prairies qui recèlent, saison après saison, une flore riche et variée, à l’origine du caractère typique et reconnu de nos produits. Nos fromageries de Pontarlier et nos différentes fruitières à Comté font de Badoz un grand nom du fromage, reconnu pour ses AOP* (Mont d’or, Comté, Morbier), ses pâtes pressées traditionnelles et ses fromages à pâte molle. Une large gamme complétée depuis peu par une cancoillotte déclinée sous différentes saveurs. De la collecte quotidienne du lait à l’affinage, nos maîtres fromagers contrôlent sur place chaque étape de la fabrication de nos fromages : • dans le respect du métier de nos aïeux, • au cours de process régis par le souci de qualité et d’hygiène, • grâce à des investissements matériels et d’organisation réguliers.
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