Présentation du produit
Fabriqués dans nos fruitières, nos comtés sont d’une grande régularité. Notre maîtrise du produit, de la collecte du lait en passant par la fabrication et l’affinage dans nos propres caves nous permet de suivre un affinage prolongé de plusieurs mois.
Le lien de la fabrication à l’affinage est pour nous indispensable.
Le Comté Sélection Badoz est affiné pendant 6 à 10 mois dans nos caves de Pontarlier. Mûrissant lentement et longuement sous le regard des affineurs, il en résulte une pâte onctueuse, un goût délicat et des arômes fruités.
Le Comté Sélection Badoz s’apprécie sur le plateau de fromages, en fondue, à l’apéritif…
A propos du producteur
Fromagerie Badoz
Producteur
à
Pontarlier (25300)
dans le terroir
Le Haut-Doubs
Entreprise familiale dynamique et indépendante, la fromagerie Badoz est installée à Pontarlier - capitale du Haut-Doubs, dans le massif du Jura. Cette région de montagnes est le berceau de traditions millénaires et de savoir-faire qui font sa réputation. Sur ces monts et vallons s’étendent des prairies qui recèlent, saison après saison, une flore riche et variée, à l’origine du caractère typique et reconnu de nos produits. Nos fromageries de Pontarlier et nos différentes fruitières à Comté font de Badoz un grand nom du fromage, reconnu pour ses AOP* (Mont d’or, Comté, Morbier), ses pâtes pressées traditionnelles et ses fromages à pâte molle. Une large gamme complétée depuis peu par une cancoillotte déclinée sous différentes saveurs. De la collecte quotidienne du lait à l’affinage, nos maîtres fromagers contrôlent sur place chaque étape de la fabrication de nos fromages : • dans le respect du métier de nos aïeux, • au cours de process régis par le souci de qualité et d’hygiène, • grâce à des investissements matériels et d’organisation réguliers.
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