Présentation du produit
Origine des fruits : Après pressurage de nos raisins, pour la vinification du champagne 6 Cépages, nous séparons les marc de chaque cépage et en éliminons les rafles.
Fabrication : Pendant les vendanges, nous procédons au stockage de nos marc de raisin égrappés. Les Marc doivent être fermés hermétiquement pour permettre la fermentation et éviter ainsi l’oxydation, c’est la raison pour laquelle, nous utilisons des bacs en fibre de 20 hectolitres.
Distillation : 5 alambics en cuivre traditionnels à repasse, chauffent de la mi-novembre à la mi-février pour la production totale de la Distillerie. Les 6 cépages vont être distillés séparément Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Pendant cette étape appelée repasse, nous faisons une sélection de cœur de chauffe.
Vieillissement : Les 6 marc de Champagne obtenus vont vieillir séparément en fûts dans les chais de la Maison Moutard pendant une longue décennie.
Détonnage et assemblage des 6 Marc de Champagne au 6 janvier 2016.
Informations complémentaires : production intime – Brut de fût – 50,2% vol
Conseils dégustation : A la mode des années 30 dans les Bistrots, en ajoutant de l’Eau de Selts ou un zeste d’eau gazeuse. En digestif à température ambiante.
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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