Présentation du produit
Cépage : 55% Pinot-Noir – 30% Chardonnay – 15% Champagne Buxeuil Rouge.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.
Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars – Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.
Vinification : Fermentation en cuve, assemblage de 40% de vin de l’année et 60% de vin de réserve.
Spécificité : Rosé d’assemblage
Dégustation : Une teinte rose orangée, une belle bulle. Du fruit mur au nez, du fruit rouge épanoui, des fruits secs, du brioché. De l’évolution en bouche, des fruits secs, jolis fruits rouges, pamplemousse, vieille rose. Une très jolie finale, sapide et acidulée, fraiche. Une cuvée bien ronde, sur la fraicheur, un peu consensuelle. On a envie d’en reprendre.
Température de service : Servir à une température de 8-10° à l’apéritif ou pendant le repas pour accompagner poissons ou volailles à chair blanche, foie gras, desserts aux fruits exotiques
Dosage : 1% soit 10 g/litre
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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