Présentation du produit
Cépage : 100% Pinot Noir.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.
Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars – Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.
Vinification : Méthode par cuvaison – A la vendange les grappes de pinot noir, déposées dans une cuve en bois ouverte, sont traitées de trois façons différentes : 1/3 entièrement foulées au pied, 1/3 légèrement foulées et 1/3 tiers grappe entières. Intervient alors une courte macération de 4 jours pour obtenir le « goût rosé ». Fermentation jusqu’à une densité de 1040 afin de préserver le fruit puis décuvaison. Elevage sur latte pendant minimum 36 mois – Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.
Spécificité : Rosé de cuvaison.
Dégustation : Une robe rose orangé. Un nez ample, des notes de framboise et d’agrumes. Une jolie cuvée de fraîcheur, avec une finale sur les agrumes, bien agréable. Un vin intéressant, facile. Une belle expression de raisin à maturité.
Dosage : 1% soit 10 g/litre
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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