Présentation du produit
Cépages
100 % Carignans centenaires . Sélectionnés sur deux parcelles à petits rendements
15 hl/ hectare sur des vignes centenaires, cette cuvée spéciale est vendangée tardivement fin octobre pour permette à nos carignans de donner toute leur expression.
La situation particulière en altitude avec une exposition sud permet une lente maturation des Carignans en préservant la typicité de ce cépage et le fruit.
Dégustation :
2010 conserve la robe rouge ruby couleur typique des Carignans de 2009 avec des reflêts tuilés. Le nez est emblématique de la cuvée 2010 raffiné et expressif . L’attaque est gourmande avec des arômes de fruits rouges et d’épices et une joli minéralité. La bouche est suave et fauve sans creux avec une générosité maîtrisée et une fin de bouche sur le cassis, avec des pointes de fleur de romarin.
Les parfums de garrigue apporte une belle longueur en bouche à cette cuvée prestige.
La caractéristique de 2010 : sa droiture et son élégance.
Ce vin est à apte à vieillir et donnera la pleine mesure de son expression et du terroir dans les 2 à 3 ans. Il vieillira sans problème entre 8 et 10 ans et accompagnera agréablement les abats, les plats en sauce mais également les confits et l’agneau. Plateaux de fromages, mais aussi tous les desserts au chocolat seront ses alliés dans la dégustation.
Type de Vinification :
Egrappé foulé avec uniquement le jus de coule sans ajouts des presses.
Pigeage à la main .
Durée de conservation :
8 à 10 ans . Servir à une température de 17 °
A propos du producteur
Domaine Val Auclair
Producteur
à
Fontjoncouse (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Le domaine Val Auclair est situé à l'entrée du village de Fontjoncouse, proche du restaurant "L'Auberge du Vieux Puits" du célèbre chef étoilé Gilles Goujon. Je me suis pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu. Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays. Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.
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