Domaine Val Auclair. Notre délire

Vente : domaine val auclair. notre délire

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Présentation du produit

Cépages
Alicante 90 % Syrah 10%
Sélectionnés sur une parcelle à petits rendements 15 hl/ hectare sur une vielle vigne d’alicante de plus de 70 ans .
La situation particulière en altitude exposée plein sud permet une lente maturation de l’Alicante et confère à cette cuvée sa typicité.

Dégustation :
La robe est rouge encre couleur typique de l’Alicante avec avec des reflets carmins . Le nez est puissant avec du fruit , des arômes de cuir et une amertume maîtrisée. La bouche est ronde sans creux avec une extrême droiture et une fin de bouche longue et capiteuse
Ce vin est à appeler à vieillir deux ans avant de donner la pleine mesure de son expression et du terroir . Il est apte à vieillir entre 8 et 10 ans et accompagnera agréablement les gibiers, le mouton et le plateau de fromage.
Excellent également avec tous les desserts à base de chocolat noir.

Type de Vinification :
Égrappé foulé avec uniquement je jus de coule sans ajouts des presses. Elevage en fût de deux ans 9 mois.

Durée de conservation :
8 à 10 ans . Servir à une température de 17 °.

A propos du producteur

Domaine Val Auclair

Domaine Val Auclair
Producteur à Fontjoncouse (11360) dans le terroir Les Corbières

Le domaine Val Auclair est situé à l'entrée du village de Fontjoncouse, proche du restaurant "L'Auberge du Vieux Puits" du célèbre chef étoilé Gilles Goujon. Je me suis pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu. Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays. Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.

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