Présentation du produit
Cépages
100 % Macabeu
Dans la vallée cette parcelle de Macabeu de 1.5 ha est entièrement consacrée à notre Blanc . Ces vieilles vignes de plus de 65 ans sont vendangées tardivement pour extraire du Macabeu ses arômes d’agrumes tout en veillant à garder de la fraîcheur.
L’altitude nous aide à garder à notre Macabeu élevé sur lie en fût de chêne neuf cette fraîcheur et lui donne toute son ampleur.
Dégustation :
La robe est claire avec de beaux reflets dorés. Le nez exhale des arômes de mangue et de fruits à chair blanche .Le nez est puissant avec un parfum de fleurs d’acacia et de violette. La bouche est charnue avec une belle franchise dans la dégustation ,de l’ampleur sur le fruit et une finale aux notes beurrés et toastées très agréable .
Ce vin peut se consommer immédiatement et pourra vieillir pendant 7 ans Il est parfait pour les poissons en sauce vallée d’Auge. Il accompagnera agréablement les poissons grillés, les desserts à base de chocolat, d’entremets et de cassis.
Excellent également avec les fromages tel le comté, les pâtes molles.
Type de Vinification :
Pressé à froid . Maîtrise des températures . Batonage et élevage sur lies fines en fût de chêne neufs pendants 12 mois.
Durée de conservation :
7 ans. Servir à une température de 10°
A propos du producteur
Domaine Val Auclair
Producteur
à
Fontjoncouse (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Le domaine Val Auclair est situé à l'entrée du village de Fontjoncouse, proche du restaurant "L'Auberge du Vieux Puits" du célèbre chef étoilé Gilles Goujon. Je me suis pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu. Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays. Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.
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