Présentation du produit
Une entame c’est un commencement, un début. C’est aussi la première part, la première tranche, le premier morceau coupé d’un jambon, d’un fromage …
L’entame, c’est le nom de la première cuvée réalisée sur le domaine en 2002.
C’est aujourd’hui le nom de la cuvée entrée de gamme du domaine.
Dénomination : Côtes du Roussillon 2008
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroirs : Crest, Calce
Rendements : 25 hl/ha environ
Vendanges : manuelles en caissettes de 15 kg
égrappage
Vinification : vinification en rouge traditionelle avec remontage quotidien. Macération 15 jours.
Elevage : élevage 10 mois en cuves traditionnelles. Collage et légère filtration sur plaques.
Pas de stabilisation tartrique : justifie la présence d’un léger dépot de tartre si conservation au frais.
Mise en bouteilles : 800 bouteilles en Septembre 2009
Conservation : A plat (bouchon en contact avec vin) dans un lieu à faibles écarts de température.
Dégustation – service :
garde : au moins 5 ans
Servir à 16° à 18°
A boire avec vos charcuteries, grillades, fromages.
A propos du producteur
Domaine Tailhan
Producteur
à
Rivesaltes (66600)
dans le terroir
Le Roussillon
Le Domaine Tailhan c’est entre 2000 et 3000 bouteilles par millésime. Autant dire une goutte de vin dans un pinardier. Une goutte mais … quelle goutte ! Le travail de faibles volumes autorise quelques opérations douces, à la vigne et à la cave, dans le respect de la terre, du raisin et du vin qui en est issu. Cette approche permet de prendre le temps, de regarder, d’écouter, de respirer, de comprendre. Le résultat, c’est quelques hectolitres superbes de grenache, de mourvèdre et de syrah.
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