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Présentation du produit
Roi des vins d’Alsace, le Riesling est sans doute aussi le plus beau cépage blanc au monde. Il possède en effet une grande personnalité, tout en se prêtant, selon les terroirs, à d’infinies variations. Cette “transparence” particulière aux influences du sol et du climat est un atout essentiel pour qui recherche la qualité et veut élaborer de grands vins de terroirs. Racé et délicat, de bonne acidité, le Riesling allie corps et finesse, avec une palette aromatique particulièrement riche et très différenciée selon l’origine. Sur les sols argilo-marnocalcaire,
et compte tenu d’un climat un peu plus tardif, les Riesling du Domaine Sylvie Spielmann donnent des vins assez opulents qui ne s’ouvriront pas avant 2 ans au moins. A leur apogée entre 3 et 5 ans, ils garderont toutes leurs qualités pendant 8 à 10 ans. Sur le plan aromatique, à côté des fleurs blanches, classiques dans ce cépage, on trouve en particulier des notes d’agrumes, de pamplemousse, avec des pointes épicées. Se minéralisant en vieillissant, les Riesling du Domaine Sylvie Spielmann conservent cependant toujours une
bouche jeune, fraîche et fleurie. Classique sur les fruits de mer, les crustacés et les poissons à chair blanche, le Riesling se marie également très bien avec les volailles blanches, les escargots, la salade de museau ou la tête de veau. Côté fromage, il s’associe avec bonheur aux fromages ni trop faits, ni trop forts, chèvre, Beaufort, Emmenthal ou Comté fruité.
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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