Labels et récompenses
Présentation du produit
Le crémant d’Alsace du domaine est issu d’un assemblage harmonieux de plusieurs cépages : le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois et le Pinot Gris. Ils contribuent à l’équilibre subtil de cette cuvée.
Pour l’élaboration d’un crémant, deux fermentations sont nécessaires, la première se passe en cuve “la fermentation alcoolique” et la deuxième en bouteille “la prise de mousse”, l’effervescence va alors apparaître dans la bouteille.
Les bouteilles vont alors se bonifier pendant douze mois sur lattes puis sont tournées manuellement afin de faire descendre le dépôt dans le col en attendant le dégorgement.
Le crémant “Brut Nature” est dégorgé sans ajout de liqueur d’expédition et sans sulfites.
Issu d’un terroir marno-calcaire à gypse de l’ancienne carrière, ce vin révèlera se complexité après 2 à 3 années de garde
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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