Vente : domaine spielmann sylvie. gewurtztraminer altenberg vendanges tardives
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Présentation du produit
Les Vendanges Tardives proviennent de raisins récoltés en surmaturité et atteints par la fameuse “pourriture noble”, le Botrytis Cinerea. Celle-ci ne se développe que dans certaines conditions, au pied des collines, par la conjugaison de nuits fraîches, brumes matinales et journées ensoleillées. Ces
vins doivent répondre à des conditions rigoureusement contrôlées, notamment de rendements et teneurs en sucre naturel. Autorisés dans 4 cépages seulement – Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling et Muscat – ils ne peuvent être mis en vente avant 18 mois. Le Domaine Sylvie Spielmann n’élabore
de Vendanges Tardives que lorsque les conditions sont optimales, sur trois de ses terroirs les plus réputés, Blosenberg, Altenberg de Bergheim et Kanzlerberg, en Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling et Muscat. Produits en quantité limitée, ces vins sont généralement d’excellente garde (15 ans et plus) et méritent d’être attendus 7 à 8 ans, afin de leur permettre de développer la
complexité d’une palette aromatique intense et extrêmement riche.
Très grands vins de dégustation, les Vendanges Tardives peuvent parfaitement être bues pour eux mêmes, dans les moments importants ou, simplement, pour un plaisir partagé entre connaisseurs. Ils seront aussi, de l’apéritif au dessert, les compagnons privilégiés des repas les plus raffinés, foies gras, viandes fines, sucrés salés ou gibiers cuisinés tout en saveurs.
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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