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Présentation du produit
Dégustation : belle robe rubis intense. Aéré, ce vin exhale des arômes de fruits noirs sauvages (mûres, myrtilles). Vient ensuite une note toastée et de réglisse à laquelle s’ajoutent des épices. En bouche, l’équilibre de ce vin est immédiat, avec comme une chair juteuse de fruits. Des tanins bien mûrs viennent ensuite assoir sa structure. La finale où les fruits rouges, la violette et le poivre se disputent l’évidence, parachève notre plaisir.
Accommodement : accompagne parfaitement une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes grillées, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, des côtelettes d’agneau, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un salmis de palombe, un civet, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet, des côtes de chevreuil rôties, un faisan.
Fromages: Cantal, Charollais, Tome des Bauges.
A propos du producteur
Domaine Saint Germain
Producteur
à
Saint Pierre D'Albigny (73250)
dans le terroir
La savoie propre
Situé entre Chambéry et Albertville dans le Parc Naturel régional des Bauges sous des contreforts escarpés qui font face à la chaîne des Alpes, le Domaine Saint-Germain, d’une superficie de 11 ha, s’étend sur les coteaux exposés au Sud de la commune de Saint-Pierre d’Albigny où la vigne est cultivée depuis l’antiquité. Issu d’une exploitation familiale traditionnelle, le domaine est né en 1999 de la passion des nouvelles générations pour la vigne et le vin. Le respect de l’environnement, l’amour du raisin, la recherche d’un vin franc et expressif ont guidé le choix des modes de culture et le travail en cuverie et nous ont naturellement conduit vers une production de vins biologiques. La variété des cépages permet d’obtenir des vins sans assemblage, typiques et appropriés à des occasions diverses : des vins qui doivent se boire jeunes pour en capter toute la fraîcheur ou le fruit aux vins que quelques années de cave révèlent pleinement en livrant tout le potentiel d’un millésime. Après pour l’un l’obtention d’un BTS viticulture-œnologie et pour l’autre une maîtrise de biologie végétale, Etienne et Raphaël Saint-Germain ont orienté exclusivement vers la viticulture une exploitation familiale traditionnelle.
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