Domaine Rière Cadène, OXY N°3

Vente : domaine rière cadène, oxy n°3

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Présentation du produit

Ce vin est une curiosité… il est issu de vieilles vignes complantées, vinifié et élevé en fût, en plein air. En collant l’oreille contre la paroi des barriques, on pouvait entendre les bruits d’éclatement des bulles pendant la fermentation. Progressivement, ces bruits se sont espacés, jusqu’à disparaître. La fermentation s’était arrêté naturellement, laissant dans le vin 40g de sucres résiduels. Cette douceur, largement compensée par un haut niveau d’acidité (phénomène de concentration), confère à ce vin une personnalité unique.
Des arômes tourbés, voire iodés, rappellent certains whisky écossais. Un vin de méditation, en fin de repas.

Vin de France
Cépages : vieilles vignes complantées (Grenache gris, Carignan blanc, Macabeu…)
Terroir : vallée de l’Agly, schistes noirs
Informations techniques (non exhaustives) : vendanges en surmaturité, fin novembre. Pressurage direct, fermentation en barriques. Arrêt naturel de fermentation à 40g de sucres résiduels. Elevage de 8 ans, en fût, en plein air.

A propos du producteur

Domaine Riere Cadene

Domaine Riere Cadene
Producteur à Perpignan (66000) dans le terroir Le Roussillon

Le vignoble du Mas Bel Air devient la propriété de la famille dès 1904. Ainsi l’arrière-grand-père, le grand–père et Jean–François RIERE se succèdent à la tête du vignoble, la vinification étant, durant cette période, totalement confiée à la cave coopérative. Lorsque Jean–François, animé par la passion des vignes et du vin, reprend en 1988 le domaine du grand - père, Fernand CADENE, il décide avec son épouse Laurence de réhabiliter le Domaine en cave particulière : le Domaine RIERE-CADENE est créé en 1994. Depuis, Jean-François et son épouse Laurence, jeunes vignerons, récoltent et vinifient dans le plus pur respect du terroir (agriculture raisonnée) tout en menant leur exploitation de façon dynamique. Ils évoluent sans cesse grâce à un savoir-faire certain vers une qualité optimale.

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