Présentation du produit
10 ans d’élevage au grenier. Le Rancio comme le faisaient les Anciens. Ce type de vin qui a toujours existé en Roussillon et était principalement utilisé en cuisine dans l’élaboration des plats traditionnels (poulet aux Gambas par exemple).
Le principe consistait à « oublier » en cave des vins riches et puissants qui allait s’affiner patiemment au contact de l’air, dans les fûts à moitié plein. Après de longues années, apparaissait alors, parfois, ce goût de « vi ranci » (vin rance), ou « rancio ».
Aujourd’hui réhabilité par quelques vignerons, amateurs et chefs cuisiniers, le Rancio est un vin surprenant qui ouvre de nouveaux horizons aromatiques.
A déguster avec un jambon de Pata Negra sur des tranches de pain grillé à l’huile d’olive, des anchois de Collioure, ou sur soufflet d’artichauts aux gambas.
Vin de France
Cépages : Carignan, Macabeu, Grenache gris, blanc et noir.
Terroir : vallée de l’Agly, schistes noirs
Informations techniques (non exhaustives) : après vinification traditionnelle, élevage de 10 ans en fût, dans le grenier
A propos du producteur
Domaine Riere Cadene
Producteur
à
Perpignan (66000)
dans le terroir
Le Roussillon
Le vignoble du Mas Bel Air devient la propriété de la famille dès 1904. Ainsi l’arrière-grand-père, le grand–père et Jean–François RIERE se succèdent à la tête du vignoble, la vinification étant, durant cette période, totalement confiée à la cave coopérative. Lorsque Jean–François, animé par la passion des vignes et du vin, reprend en 1988 le domaine du grand - père, Fernand CADENE, il décide avec son épouse Laurence de réhabiliter le Domaine en cave particulière : le Domaine RIERE-CADENE est créé en 1994. Depuis, Jean-François et son épouse Laurence, jeunes vignerons, récoltent et vinifient dans le plus pur respect du terroir (agriculture raisonnée) tout en menant leur exploitation de façon dynamique. Ils évoluent sans cesse grâce à un savoir-faire certain vers une qualité optimale.
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