Présentation du produit
Vin de voile. Une rareté en Roussillon ! Un Macabeu élevé 8 ans sous voile de levures. Un vin qui vous fera perdre le Nord. Les arômes de noix fraiche, pomme verte et pierre à fusil en dérouteront plus d’un. 300 bouteilles seulement, à ne pas mettre entre toutes les mains…
Dégustez-le sur un fromage d’alpage à pâte pressée cuite et longuement affiné (Beaufort, Comté), ou sur un fromage à pâte molle et croûte lavée (Munster, Epoisses)…
Vin de France
Cépage : Macabeu
Terroir : vallée de l’Agly, schistes noirs
Informations techniques (non exhaustives) : pressurage direct, fermentation lente à basse température, pas de sucre résiduel. Elevage en fût pendant 8 ans, au fond de la cave. Formation post-fermentaire d’un voile de levures naturelles en surface (biofilm) qui protège le vin de la piqûre et lui confère ses caractéristiques organoleptiques complexes et si particulières: noix fraîche et pierre à fusil.
A propos du producteur
Domaine Riere Cadene
Producteur
à
Perpignan (66000)
dans le terroir
Le Roussillon
Le vignoble du Mas Bel Air devient la propriété de la famille dès 1904. Ainsi l’arrière-grand-père, le grand–père et Jean–François RIERE se succèdent à la tête du vignoble, la vinification étant, durant cette période, totalement confiée à la cave coopérative. Lorsque Jean–François, animé par la passion des vignes et du vin, reprend en 1988 le domaine du grand - père, Fernand CADENE, il décide avec son épouse Laurence de réhabiliter le Domaine en cave particulière : le Domaine RIERE-CADENE est créé en 1994. Depuis, Jean-François et son épouse Laurence, jeunes vignerons, récoltent et vinifient dans le plus pur respect du terroir (agriculture raisonnée) tout en menant leur exploitation de façon dynamique. Ils évoluent sans cesse grâce à un savoir-faire certain vers une qualité optimale.
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