Labels et récompenses
Présentation du produit
Cépage :
Le domaine Pero Longo donne la priorité aux cépages corses et le Nielluccio est roi. Conduit par Pierre Richarme, en culture biodynamique, sans engrais, ni pesticide. A quoi bon le rendement, ici on recherche la qualité.
Vinification :
Le « Lion de Roccapina » demande un soin tout particulier : macération à froid puis fermentation alcoolique. Macération d’une trentaine de jour avec délestages, pigeages et remontages.
Elevage du vin sur lies fines en barriques pendant 15 à 18 mois. Il faut laisser le temps faire son œuvre.
Dégustation :
Ce vin est limpide et brillant de couleur cerise noire intense et profonde.
Son nez est complexe et charmeur, sur les fruits noirs (mûres, cassis), boisé avec des notes balsamiques (résine) et de garrigue (thym, myrthe).
Sa bouche est très ample, avec une belle concentration tannique, beaucoup de fruits mûrs et une belle longueur aromatique sur des notes boisée et de maquis.
Accord Met-Vin :
Il a sa place avec des viandes rouges, plats en sauce ou du fromage.
A propos du producteur
Domaine Pero Longo
Producteur
à
Sartene (20100)
dans le terroir
Le Sartenais
Le vignoble est complanté en cépages traditionnels de l'AOC Sartène, à savoir la Sciaccarellu Nielluciu et Vermentinu. Il jouit d'un climat chaud et ventilé favorisant un bon état sanitaire de la vigne. Depuis 2000 donc, le domaine à adopté les préceptes de la bio-dynamic, une technique qui consiste à travailler la vigne sous l'influence des astres et du calendrier lunaire
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