Présentation du produit
Situation géographique et géologique :La Cuvée Patience provient de vignes situées dans la plaine sur des graviers et sur le coteau sur des sols argilo-siliceux.
Vignoble :
Les vignes sont âgées de 50 à 80 ans. Le cépage utilisé est le cabernet franc.
Vinification :
La récolte est effectuée manuellement, est éraflée puis mise en cuve pour une macération d’environ trois semaines. Les deux remontages quotidiens permettent d’extraire au mieux la forte concentration tannique et aromatique contenue dans la vendange vieilles vignes.
Elevage :
Après vinification en cuve, le vin, d’une abondante structure est mis en barriques neuves dont le bois provient de forêts françaises. Cet élevage s’étale de 18 à 24 mois en fonction du millésime. Durant cette période, différents soutirages interviennent. Après mise en bouteilles, nous gardons cette cuvée dans nos caves pendant deux ans pour donner naissance à la Cuvée Patience.
Dégustation :
La concentration aromatique associée aux tanins du bois apportent à la Cuvée Patience une abondance aromatique d’une complexe richesse.
La Cuvée Patience peut encore bénéficier du bienfait de la garde mais peut être appréciée dès aujourd’hui.
Accord mets/vins :
La Cuvée Patience se marie à des mets de caractère.
Température de service :
De 16 à 17°
A propos du producteur
Domaine Francois Medard
Producteur
à
Riviere (37500)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Historique : François Médard a repris le domaine en 1984 après trois générations de viticulteurs en appellation CHINON. La surface du vignoble est aujourd'hui de 20 hectares. Des règles strictes de qualité permettent de commercialiser la totalité de la récolte au domaine. La diversité des sols du Domaine offre des CHINON équilibrés. Le Domaine produit différentes cuvées : des vins légers, fruités, et une cuvée Vieilles Vignes plus complexe. Le CHINON rosé est un vin sec, acidulé et très aromatique. Tout est mis en oeuvre, en culture et en vinification, pour conserver l'aspect du terroir et la typicité du CHINON. Situation Géographique : L'exploitation se situe au cœur du village de Rivière, petite commune très typique qui touche à Chinon. Le vignoble est réparti sur les communes de Chinon, Ligré, La Roche Clermault et Rivière. Tous les sols de l'appellation y sont représentés : Sur la plaine, des graviers et des sables. Sur le coteau des sols argilo-calcaire et argilo-siliceux. Vignoble : La superficie est de 13 hectares plantés pour 95% en cabernet franc et 5% en chenin pour le Chinon blanc. Vinification : La vinification est traditionnelle. Elle suit des procédés précis affinés de générations en générations. Après environ trois semaines de cuvaison accompagnées de remontages quotidiens, et de multiples contrôles, la récolte est séparée pour suivre des élevages différents. Elevage, Dégustation et Vieillissement : Les vins provenant de vignes jeunes sont élevés en cuve pour obtenir des cuvées aux notes légères et fruitées qui pourront être dégustées dès le printemps suivant la récolte. Le rosé, obtenu par saignées successives, est un vin de couleur rose pâle qui dégage tout le fruité du cabernet franc. Les cuvées provenant des vignes plus âgées et des sols argileux seront élevées en fûts de chêne de 8 à 10 mois selon le millésime. Ce passage en bois arrondira les tanins puissants et donnera des arômes de fruits mûrs et des notes légèrement épicées et boisées. La cuvée " Vieilles Vignes " issue de ceps âgés de 55 à 75 ans se distingue tout particulièrement grâce à une importante concentration aromatique et la présence de tanins fins. Ces vins deviendront, par leur parfum et leur complexité, de grands vins de garde.
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