Labels et récompenses
Présentation du produit
• Cépage : 100% Cabernet Franc. Raisins issus de l’agriculture biologique certifiée Ecocert AB et culture biodynamique.
• Terroir : graveleux et argilo-siliceux sur sous-sol turonien inférieur – Terres chaudes..
• Age des vignes : 25 à 50 ans.
• Rendement : 45 hL/ha.
• Vendanges : manuelles, table de tri au chai et mise en cuve par tapis élévateur.
Vinification : Macération en cuve béton pendant 20 à 30 jours jours suivie d’un élevage en cuve bois tronconique de 30 Hl à 50 Hl pendant 12 moi.
Dégustation : Un violet prononcé et brillant avec un bouquet fin de fruits noirs. La bouche est pleine avec une attaque franche et une belle structure.
Température de service : A servir entre 1 4 et 16 °C.
Garde : Ce vin se gardera jusque à 5 ans.
Accord mets-vin : Pour accompagner de la charcuterie, une pintade aux choux, un poulet rôti, un carpaccio de bœuf, ou un travers de porc confit au vin. Peut également accompagner un fromage de chèvre de Touraine bien affiné.
A propos du producteur
Domaine Les Chesnaies, Chinon Lambert
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Installé depuis 1987, le Domaine «Les Chesnaies » - actuellement composé de 14 ha, se situe à Cravant les Côteaux – (Cra-vento = Cra : craie, pierre – Vento : lieu – ce qui signifie campagne caillouteuse). La commune de Cravant les Côteaux qui représente 40% de l’appellation Chinon est située à 8 kms à l’est de Chinon. Les cépages utilisés sur le Domaine sont le Cabernet franc pour les vins rouges et rosés, et le Chenin pour le vin blanc. Les vendanges y sont effectuées à la main. Les fermentations et élevages sont adaptés aux différents terroirs. Depuis fin 2004, le domaine a opéré une reconversion en culture Bio-Dynamique.
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