Présentation du produit
Assemblage de plaines, coteaux, plateaux, plus tanique. Il est à préférer à 17° entre 2 et 8 ans. Ces complémentarités en font un vin typique de son appellation.
Nature des sols
Cabernet Franc, de provenances différentes : plaines, coteaux, plateaux ; de terroirs diversifiés : graves, argilo-calcaires et siliceux, argile à silex, d’expositions et d’âges multiples, le Cabernet Franc en est le point d’orgue.
Vinification et élevage
Après un ramassage manuel du raisin, la récolte est vinifiée pendant 3 semaines à une température de 25 à 30°. Des remontages quotidiens favorisent la fermentation alcoolique et permettent une expression optimale de la structure du Tradition. Les fermentations malo-lactiques se font sur marc ou après décuvage sur vin seul. Après quelques mois de vieillissement en cuve, suivant le millésime, une filtration légère sera effectuée avant sa mise en bouteille courant Septembre.
L’oeil, le nez, la bouche
Il trouve son équilibre dans la diversité de ses origines, une pointe subtile des arômes provenant des graves, l’épaisseur et la consistance des sous-sols argilo calcaires et argile à silex font l’attrait de cette complexité. Cette conduite traditionnelle en fait un Cru typé au bouquet de fruits mûrs ou de fruits confits à boire entre 2 et 8 ans.
Mets et Vins
C’est sur les viandes rouges et fromages légers à une température de 17-18° qu’il vous comblera.
A propos du producteur
Domaine Pierre Sourdais
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Planté exclusivement en Cabernet Franc sur 27 ha, avec ses sols des plus légers de la vallée de la Vienne aux plus argilo-calcaires des coteaux et des souches dont certaines dépassent 60 ans. Ce sont ces multiples expressions de terroir qui font la principale richesse de notre Domaine. L'histoire d'un vignoble s'inscrit dans la durée. Le fruit qui en découle est le meilleur breuvage de la terre et du travail.
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