Domaine la Tour Vieille, Collioure la pinède

Présentation du produit

LE VIGNOBLE
Les vignes sont implantées presque directement dans la roche mère de schistes ,parfois à peine recouverte d’une mince couche de terre. Les coteaux très pentus sur les derniers contreforts des Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Nous sommes à une dizaine de km de la frontière Espagnole. Ce vignoble n’est pas mécanisé, ce qui constitue l’une de ses particularités fortes et s’explique aisément par l’architecture ancestrale des vignes qui sont striées de murettes de pierre sèche montées à la main, dont le rôle est de délimiter les terrasses et d’empêcher une trop grande érosion.

FICHE D’IDENTITE
Cette cuvée la Pinède est principalement issue de la parcelle « La Tourette » dominant Collioure et sa baie.

Cépages : 25% Carignan de 40 ans et plus et 75% grenache noir de 30 à 40 ans.
Une sélection de Mourvèdre entre 10 et 20 % vient parfois compléter l’assemblage, c’est le cas pour le millésime 2008.
Rendement : 35 à 40 hl/ha.
Densité de plantation : 5000/6000 pieds par hectare.
Porte greffe : Richter 110 majoritaire
Date de vendanges : entre le 1er Septembre et la mi-septembre ;le grenache étant cueilli en premier.
Vinification : Elle est traditionnelle, la vendange est foulée et égrappée, la macération longue de 3 semaines. Maîtrise des températures de fermentation, pigeages traditionnels et remontages réguliers.
Pressurage très doux et sélection des pressées. Filtration peu ou pas existante.
Elevage : Ce vin est élevé en cuve et mis en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.
Production annuelle : 15000 bouteilles

DEGUSTATION ET ACCORDS
Ce Collioure La Pinède est un vin rouge, souple et soyeux qui rend tout à fait compte du terroir Méditerranéen dont il est issu. Légèrement rafraîchi (16°), il accompagnera viandes et poissons cuisinés. A boire à partir de sa 2è année, il peut aussi attendre patiemment une dizaine d’années pour révéler sa structure.